来绍兴别走马观花！先把这篇越城美食吃透
江浙沪好吃的城市太多，绍兴总显得有点低调。
提起绍兴，第一反应都是乌篷船、鲁迅故里，很少有人专门为吃跑一趟。
绍兴分越城、柯桥、上虞三区，外加诸暨、嵊州、新昌三地，尤其是后面三个地方都是美食高地，次坞打面、嵊州豆腐小笼、新昌芋饺，春饼.........每一个单独拎出来都值得专门跑一趟。
而这些县镇的特色美食，在绍兴市区越城区基本都能找到，今天不聊水乡风景，古迹古建，专门给大家写一篇越城区的美食攻略。
至于柯桥，这次咱们先按下不表，因为中国轻纺城，全世界客商扎堆，街上各国菜系百花齐放，是完全另一条美食赛道，性格画风完全不一样，后面单独说更合适。
绍兴越城区怎么吃？
桐乡煲（水沟营店）
营业时间：10：00-14：00，16：00-23：00
地址：越城区水沟营83-85号
桐乡是嘉兴的一个县级市（乌镇就在那儿），桐乡煲就是当地的特色菜，商场里曾经很火的胖哥俩，原型正是桐乡煲，只是品牌做了甜口改良，和本土原版路子有区别。
虽说它不算绍兴本土菜，但推荐美食嘛，好吃是第一要义，这家桐乡煲在水沟营里开了很多年，是典型的夫妻小馆子，位置不算难找，旁边就是塔山公园。生意一直不错，我看了好几个附近熟客都是提前预约，然后打包回去。
店里主打明虾煲，牛蛙煲，鸡爪煲，当然你也可以让老板娘都放，牛蛙新鲜，但入味差一点。
放凉之后肉质偏柴，微辣几乎不辣，口味偏淡，不是胖哥俩那种甜口，煲里自带白菜、年糕、土豆、食材更像先煮熟再泡的汤底，所以多泡一会才好吃。
因为所有煲都是现烧，所以上菜比较慢，饭点的时候等位更是长，适合人多一起来，可以先点几个小菜，边吃边等边聊。
这里顺带说说水沟营，地名可以追溯到北宋，因为地势低、雨天容易积水，早年叫水沟坊，后来这里扎过军营，才改叫水沟营，以前是本地人的私藏食堂，现在名气传开，游客越来越多了，本地人也吃不上了，除了上面的桐乡煲，比较火的还有王氏蒸饺，尚鼎鲜特色面，阿聪饭店也在这里。
嵊州特色小吃(萧山街店)
营业时间：08：30-15：00
地址：越城区府山街道萧山街220号(阿刚饭店对面)
这家店藏在萧山街里，而萧山街则是书圣故里的老牌南货老街，早年有很有萧山籍客商在这里做生意，街上卖什么的都有，糕饼、喜糖、黄酒、锅碗瓢盆、对联等等日用品，属于是中老年朋友的购物天堂。
店里地方很小，都是现做，早九点到已经坐了不少客人，老板一个人忙前忙后，按顺序出餐。招牌是豆腐小笼，嵊州的特色（之前写过嵊州的文章）。
皮薄得一碰就破，咬开是豆腐自带的清甜，蘸上绍兴玫瑰米醋，味道刚好，此外店里还有豆腐，鸡蛋烤饺、鲜肉小笼.......口味不算惊艳，但胜在踏实，适合逛完书圣故里顺路拐进来，不用抱着打卡网红店的期待，安安稳稳吃一顿地道早饭。
其他嵊州小吃店推荐：
胖大姐黄泽豆腐包(越城店)
阿星三角饺(塘南夹塘公寓店)
嵊州特色小吃(仓桥直街店)
王氏蒸饺(水沟营店)
卢记小先肉香酥鸡烧饼(鲁迅故里店)
营业时间：10：00-22：00
地址：解放南路与鲁迅路交叉口（鲁迅故里对面,资溪面包旁边）
逛完水沟营，顺路往鲁迅故里走，路口就能看见卢记香酥鸡烧饼，这不属于绍兴地道小吃，但味道确实是好，香气飘得老远，常常要排半小时以上的队。
招牌就是香酥鸡夹烧饼，鸡柳都是现炸的，嫩而鲜，刷上甜口的酱料，再加上灵魂泡菜，脆爽酸甜，层次立马就丰富起来了，我愿称之为整只饼的点睛之笔。
套餐可选的花样不少，VIP 款还能加臭豆腐，这款豆腐臭味很淡，甜辣酱汁衬得很香，但烧饼放久了外皮容易软，少了酥脆感，所以得现买现吃。
下大路16号炸鸡
营业时间：10：00-19：00
地址：越城区府山街道下大路16号(大江市场边上)
一家开了很多年的老式炸鸡店，没有花里胡哨的招牌，门牌就是它的名字。
得先付款拿号，别傻傻挤在出锅的地方干等，整鸡 25 块一只，老式童子鸡挂浆很薄，刚出锅的时候外皮金黄酥脆，咬下去咔嚓响，油感不重，老板会贴心剪成小块，问你要不要撒椒盐、孜然。
鸡腿和鸡翅是全场最佳，肉嫩，汁水锁得很好，鸡胸就逊色不少了，发柴，因为鸡肉提前腌制过的，所以很容易越吃后劲越咸，我个人更建议椒盐少撒一点，一定要趁热吃，一旦放凉，脆皮很快变软，还容易返腥气，口感直接大打折扣。
寻宝记绍兴菜（鲁迅路店）
营业时间：10：30-14：30，16：30-20：30
地址：越城区鲁迅中路5号咸亨新天地
离鲁迅故里几步路的寻宝记，算是绍兴名气最大的连锁绍兴菜了，市区分店开了十几家，景区店永远排着长队，店里的大部分菜品都是预制菜，别抱着去吃锅气的期待。
但是我还是写上了，因为它口味经过调和，容错率比较高，另外店里是小桥流水的江南布景，古色古香，饭点还有越剧演出，整体环境比较好，服务好，适合一家人过来。
梅干菜扣肉炖得酥软，肥肉一抿就化，搭配松软的酒酿馒头，这个属于是全场最佳。
黄酒布丁招牌小甜点，黄酒香气柔和，滑嫩不腻，只是酒味偏重，绍三鲜料很足，虾、鱼丸、肉丸一锅鲜，但是口味偏淡.........另外醉蟹、三臭拼盘、西施豆腐就看个人口味，外地人真不一定吃得惯。
像这样的连锁绍兴菜店还有：
孔乙己酒家
河埠头饭店（北海路店）
营业时间：11：00-14：00，17：00-21：00
地址：越城区西小路108号
寻宝记是做给游客的连锁绍兴菜，河埠头就不一样了，是本地人常去的老馆子，没有花里胡哨的装修，吃的就是实打实的家常锅气。店就在临河老房子里，运气好能坐到靠窗靠河的位置，进门直接对着明档看菜点菜。
当然环境也是很朴素了，邻桌偶尔有人抽烟，服务也简单，米饭自己盛，味道一点不迁就外地人，是原汁原味的老绍兴，三臭，霉苋菜梗，咸鱼蒸肉饼、香肠、酱油河虾这些........口味都偏咸，适合干饭。
像这样的老店还有：
东健饭店(新建南路店)
西街徐文张饭店
阿国饭店(湖山北路店)
私家峰味特色苍蝇小馆
同心楼(解放北路店)
营业时间：06：00-20：30
地址：越城区解放北路430号
解放北路这边绍兴人吃了很多年的老牌点心店，一楼窗口是分开排队的，生煎，常年排队、肉包、面和馄饨各排各的，服务员大多只负责收拾桌子，有点手忙脚乱的，店里坐满了本地大爷大妈，是那种老式国营点心店的模式。
招牌是生煎，出品有点看运气，火候到位的时候，底部焦脆，赶上出锅急，底就软的，吃着就差一点，老实说味道也没那么神，整体中规中矩，属于那种路过看到不排队的话，可以买点尝尝的。
诸暨次坞打面(利济桥直街）
营业时间：07：00-21：00
地址：越城区利济桥直街17-19号
在浙江吃面，我心里一直有两个白月光，兰溪牛肉面，还有次坞打面，次坞是诸暨北边一个小镇，而诸暨则是绍兴下面一个县级市，之前有专门写过他的旅游攻略，感兴趣的朋友可以去翻翻。
之所以叫打面，就是打出来的，面团拿竹棍反复捶打，咬着扎实有嚼劲，有点像广东的竹升面，最关键的一点，浇头必须一份一份单独现炒，锅气才足。
绍兴街头到处都是次坞打面，利济桥直街这家离书圣故里很近，逛累了可以顺路拐过来。
夫妻俩守着的小店，收拾得清清爽爽，浇头都是现炒，所以出餐慢一点，得耐心等。腰花炒面我特别喜欢，腰花火候卡得刚刚好，嫩得很，一点腥味都没有，豆芽脆生生的，鸡蛋吸饱汤汁，香得很，炒面普遍更香，但是油会偏大，很多口味偏咸，吃完不自觉要喝好多水。
其他面店推荐：
枫味面馆
原城南次坞打面馆
银海之鲜虹桥海鲜面馆(湖西路店)
吃到这里基本也能看明白，绍兴的好吃，从来不是单靠某一款网红单品撑场面，它的味道是混搭的，县域特色、本土老味、外来爆款，全都揉在古城的巷子里。
除了上面这些正餐和面馆，还有一堆特色，比如来绍兴绕不开黄酒衍生的花样，首推黄酒棒冰，奶香混着淡淡的黄酒香，几乎没有醉人的度数，逛热了来一根，还有奶油小攀，绍兴独一份的老点心，外壳焦脆，顶上是蓬松的蛋清霜，甜度偏高，属于爱的很爱、吃不惯的会很难下咽（我就是吃不惯）。
夏天一定要冲一碗木莲冻（木莲豆腐），还有课本里出圈的茴香豆，没那么臭的绍兴臭豆腐，对标杭州葱包桧的面饽饽.......想吃正经绍兴私房菜的，两家网红店谢谢侬也推荐你们试试，虽然略贵一些，但是东西菜品服务都没得说。
当然啦，美食这东西非常主观，有人爱绍兴菜的咸鲜醇厚，有人接受不了霉味发酵菜，不用硬逼自己打卡所有，逛古城本来就是随性的，沿着小河慢慢走，偶遇一家顺眼的小店，比挨个打卡网红店舒服得多。
今日头条-是远行客
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